家人が「100円だった」と小振りなバナナを一房買って外出先から戻ってきました。実は私は生バナナが苦手。家人が一人で食べていましたが、飽きてきたのか2本残して「バナナケーキ作って」と言います。生バナナは苦手ですが、バナナケーキは好き。何度か試して、気に入ったレシピがあるのですが、最近スウェーデンのお菓子の本を入手したので、そのレシピで作ってみました。
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そのお菓子の本とは、スウェーデンでは聖書よりも売れているバイブル的存在『 Sju Sorters Kakor』の英語版『Swedish Cakes and Cookies』（バイブル＝聖書の意味なので、聖書よりも売れているバイブルってなんだか変な書き方か）。
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オリジナルは量が多いので半分にして作りました。
Banankake/バナナケーキ
＜材料（22×9cmのパウンド型1本分）＞
バター（あるいはマーガリン） 50g →室温で柔らかくしておく
砂糖 150cc
卵 1個 →室温に戻しておく
小麦粉 250cc
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ベーキングソーダ（重曹） 小さじ1/2
ジンジャーパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー 小さじ1
バナナ 大1本（今回は小2本）
冷めたコーヒー 25cc（大さじ1.5強）
＜作り方＞
バターに砂糖を加え電動ミキサーでふわっとするまで混ぜる。卵1個を割り入れ電動ミキサーで更に混ぜる（ここで卵を室温に戻していないと分離してしまうので注意）。
粉類を振り入れ電動ミキサーで混ぜる（ちょっと驚きますが、北欧のお菓子は粉を入れてからも電動ミキサーで混ぜるのが多いです）。
フォークなどでつぶしたバナナ、冷めたコーヒーを入れ混ぜ、型に流して175度で45分。
竹串のような細い棒を刺して生地が付いてこなければ完成。5分ほど置いてから型から出して冷ます。
当日食べるよりも、翌日の方が美味しいです。
意外なようですが、北欧はヨーロッパの中でもバナナ消費率は高く、どの国も上位に入っています。なんと1位はアイスランド。詳しくは2013年に書いたブログをどうぞ。
★バナナと北欧の親密な関係
ジンジャーとシナモンが入っているのがスウェーデンのお菓子っぽいのかな。さらにコーヒーというところも。きっとスウェーデンではコーヒーメーカーのポットに飲み残しの冷めたコーヒーが日常的にあるんでしょうねえ。なければインスタントコーヒーでもいいと思います。美味しかったので良ければチャレンジしてみてください。
ところで、バナナ、コーヒー、と来ればキューバ！ですよね？（強引）
写真のプレートはロールストランドのCuba（キューバ）です。一見単なるラインに見える黒の装飾は、実はスカートを履き手をつないでマンボを踊るキューバ人たち。
今回赤と黄色の2色が揃いました。バナナケーキに合わせてどうぞ。
★Rorstrand Cuba ケーキプレート（赤&青）
★Rorstrand Cuba ケーキプレート（黄色）
ミタ
このブログ内の『北欧のレシピまとめページ』が見やすくなりました。下記リンク先からどうぞ。
https://www.fuku-ya.jp/blog/recipe/
